Acyl-Carrier-Protein-S-Acetyltransferase ist ein Enzym, das an der Biosynthese von Fettsäuren beteiligt ist. Genauer gesagt katalysiert es den ersten Schritt in diesem Prozess, indem es eine Acetylgruppe von Acetyl-CoA auf das Acyl-Carrier-Protein (ACP) überträgt. Dieser Reaktionsschritt ist notwendig, um die anfängliche Verkürzung der Acetylgruppe in Gang zu setzen, die für die Synthese von Fettsäuren erforderlich ist. Das Enzym spielt daher eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Fetten und Lipiden in Lebewesen.

Acyl-Carrier-Protein (ACP) ist ein essentielles Coenzym, das bei der Fettsäuresynthese in vielen Organismen, einschließlich Bakterien und Pflanzen, eine entscheidende Rolle spielt. Es dient als Träger der acylierten Intermediate während des Syntheseprozesses und ist dafür bekannt, Fettsäuren von verschiedenen Längen aufzubauen.

Das ACP besteht aus einer kleinen, wasserlöslichen Proteinkette mit einer molekularen Masse von etwa 9 kDa. Die Aminosäure Serin an Position 36 der Proteinkette ist posttranslational modifiziert und bildet eine hochreaktive Thioesterbindung mit Coenzym A oder einem Fettsäureintermediat aus. Diese Bindung ermöglicht es dem ACP, Fettsäuren zu transportieren und an der Synthese von Lipiden und Membranen beteiligt zu sein.

Das humane Gen, das für die Produktion des Acyl-Carrier-Proteins kodiert, heißt ACSF3 (Acyl-CoA Synthetase Short Chain Family Member 3). Mutationen in diesem Gen können zu einer seltenen Stoffwechselstörung führen, die als "Long-chain 3-hydroxyacyl-CoA-Dehydrogenase-Mangel" (LCHADD) bekannt ist. Diese Krankheit betrifft den Fettsäureabbau und kann zu schweren Symptomen wie Muskelschwäche, Erbrechen, Leberversagen und Koma führen.

Acyl-Carrier-Protein-S-Malonyltransferase ist ein Enzym, das in der Fettsäuresynthese eine zentrale Rolle spielt. Genauer gesagt, ist es Teil des Multienzymkomplexes Fettsäure-Synthetase (FAS). Das Enzym katalysiert die Reaktion, bei der Malonyl-CoA in Anwesenheit von Acyl-Carrier-Protein (ACP) zu Malonyl-ACP umgesetzt wird. Diese Reaktion ist der erste und regulierte Schritt im Zyklus der Fettsäuresynthese. Die Malonyl-ACP dient dann als Substrat für die nachfolgenden Schritte in der Fettsäuresynthese, bei denen Kohlenstoffatome aus Acetyl-CoA und Malonyl-ACP unter Bildung von Fettsäuren schrittweise aufgebaut werden.