Pentosyltransferasen sind Enzyme, die eine Pentose (Zucker mit fünf Kohlenstoffatomen) auf ein spezifisches Molekül übertragen, um so biochemische Reaktionen im Stoffwechsel zu katalysieren. Ein Beispiel ist die Glucosyltransferase, die Glukose als Pentose auf bestimmte Proteine oder Lipide überträgt. Diese Enzyme sind wichtig für viele zelluläre Prozesse, wie Zellwandbiosynthese, Signaltransduktion und posttranslationale Modifikationen von Proteinen.