Es gibt keine direkte medizinische Definition von "Käse", da Käse ein Nahrungsmittel ist und nicht als medizinischer Begriff verwendet wird.

Nahrungsmittelmikrobiologie ist ein Teilgebiet der Lebensmittelwissenschaften und befasst sich mit den mikrobiologischen Aspekten von Nahrungsmitteln, einschließlich der Erforschung von Mikroorganismen wie Bakterien, Pilzen und Viren, die in Nahrungsmitteln vorkommen, ihrer Rolle bei der Lebensmittelverderbnis, Konservierung und Qualität sowie der Bedeutung von Krankheitserregern in Nahrungsmitteln.

'Nahrungsmitteltechnologie' ist ein interdisziplinäres Fach, das sich mit der Entwicklung, Verarbeitung, Konservierung, Qualitätssicherung und Sicherheit von Lebensmitteln befasst, um die Ernährungssicherheit und den Genuss zu verbessern, wobei es technische, chemische, biologische und physikalische Prinzipien anwendet und eng mit Bereichen wie Ernährungswissenschaft, Mikrobiologie, Verfahrenstechnik und Ingenieurwesen zusammenarbeitet.

Medizinisch gesehen ist Milch ein weißes, nahrhaftes Sekret, das von den Mammar­drüsen der weiblichen Säugetiere produziert wird und als Nährstoffquelle für ihre neugeborenen Jungen dient. Es besteht hauptsächlich aus Wasser, Kohlenhydraten (Laktose), Fetten, Proteinen (Casein und Molkenproteine) sowie Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium und Phosphor. Milch ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Säuglingen und wird auch in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verarbeitet.

Medizinisch gesehen sind Milchprodukte Lebensmittel, die direkt aus der Milch von Säugetieren oder durch deren weiterführende Verarbeitung gewonnen werden, wie beispielsweise Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafmilch, Buttermilch, Sahne, Käse und Joghurt.

'Lactococcus lactis' ist eine grampositive, fakultativ anaerobe Bakterienart, die häufig in Milchprodukten vorkommt und für die Fermentation von Laktose zu Laktat verantwortlich ist, wodurch sie als Starterkultur in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.

'Propionibacterium' ist ein Genus grampositiver, strikt anaerobischer Bakterien, die typischerweise in der Haut und den Schleimhäuten von Mensch und Tier vorkommen und Propionsäure als Hauptfermentationsprodukt produzieren.

Lactococcus ist ein Genus grampositiver, unbeweglicher, kokkoider Bakterien, die häufig in Milch und Molke vorkommen und eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie spielen, insbesondere bei der Herstellung von Käse und anderen fermentierten Milchprodukten.

Nahrungsmittelhandhabung bezieht sich auf die Art und Weise, wie Lebensmittel gelagert, zubereitet, gekocht und serviert werden, einschließlich der Einhaltung von Hygienestandards und Sicherheitsmaßnahmen, um das Risiko von Nahrungsmittelinfektionen oder -vergiftungen zu minimieren.